通訊員 劉楊 羅妍
粽子香，香廚房，艾葉香，香滿堂，桃枝插在大門上……這是屬于端午節的味道。
現下正是粽子產銷旺季，而彈牙清香的傳統手工粽最有兒時的端午味，更受消費者追捧。在漢濱區五星街的“粽老頭”非遺工坊內，“粽老頭”粽子制作技藝非遺傳承人馬峰亮正和工人們一起，趕制粽子訂單。
“最近每天要包五六千個粽子，每天都要包到凌晨，但還是供不應求，訂單多得忙不過來！”馬峰亮邊忙活邊說。
伴隨著一陣濃濃的糯米香撲鼻而來，只見馬峰亮將筍殼粽葉疊放，彎成圓錐狀，抓起一撮泡好的糯米，填入本地紅豆沙，粽葉彎折捆扎后，一個有棱有角安康傳統豆沙粽就完成了。蒸煮兩個半小時，剛出鍋的安康傳統手工粽，冒著騰騰的熱氣，剝開粽葉，一口下去，軟糯香甜、筋道拉絲，回味無窮。
馬峰亮介紹道：“我們安康傳統手工粽子，粽葉是關鍵，我們選擇的都是春季山林里鮮竹筍的嫩筍殼，經過晾曬、清洗、蒸煮后才能使用，這樣包出來的粽子既有竹筍的香味又有糯米的香味。”
馬峰亮家三代人包粽子、賣粽子，如今還保留著百年前粽子制作工藝，堅持純手工，做到配料不變、手藝不變、口感不變，受到消費者的喜愛的同時，“粽老頭”粽子制作技藝也于2023年入選安康市漢濱區第十批非物質文化遺產代表性項目名錄。
近年來，隨著傳統手工食品的不斷走俏，安康傳統手工粽也從一種短期的傳統節令美食，逐步發展成了“常年經濟”，即使不在節日期間也在持續生產，并同時發展生產糍粑、夾沙糕等系列特色產品，有力推動了安康漢濱傳統特色食品產業蓬勃發展。
“傳統安康手工粽子，以前可能人人都會做，到了我們這一代會的人不太多了，作為非遺傳承人，我要把老祖宗這個傳統技藝好好傳承下去，未來我也會做更多創新和嘗試，利用好互聯網平臺，讓更多的人能品嘗到我們的安康味道，也讓我們的安康文化更出圈。”提及未來，馬峰亮信心滿滿。
